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同学习,共进步!联盛超市组织店长“取经”标杆门店

发表时间:2021-11-30 11:25

自联盛超市九悦廷门店合伙人制取得不错成效后,门店业绩得到提升,员工收入得到大幅增长,员工也更加有干劲。“一花独放不是春”,作为联盛超市社区店的标杆,九悦廷店的经营管理模式值得学习。为使其他门店向先进看齐,共同进步创造佳绩,11月份,联盛超市营运管理中心先后组织多家社区门店店长,前往九悦廷店实地观摩学习,一股“比先进、找差距、补短板”之风正悄然形成。

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超市内的损耗及费用直接影响着超市的利润,而降低损耗,缩减费用方可使得门店获得最大的利润。而如何把这些经营损耗降到最低,促进门店利润不断提高呢,联盛超市九悦廷店有自己的一套经营模式。

“一日之计在于晨”,早市是每日营业的重点,开门之前就要做好所有准备工作,不可马虎。早市以生鲜中的肉品、蔬菜、水果销售为主,所以在开门前一小时内,就需做好相关的检查工作,货品是否丰满、卖场内的卫生情况、生鲜的新鲜度、员工在岗状态等等,都需确保万无一失。如果商品没有达到品质和货量的要求,就必须迅速提报至微信群解决;过卖场高峰期后,则专心处理订货、理货以及生鲜出清等事宜。直至营业当天的晚八点后,当班员工则一同处理第二日的变价卡牌,以及卫生的清扫工作,这也是为第二天开门前的生鲜整理检查腾出了时间,提升了工作效率。

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做好统筹调度工作,才能有效调动门店资源形成合力。团队长会根据门店销售、库存、促销等情况,对自动补货系统生成的数据单据进行审核,在满足销售需求基础上,保持合理的商品周转率;团队长根据每天客流高峰和低峰时期的工作量合理排班,上午顾客多时集中安排56人在岗,下午安排23人,晚上安排2人,团队长杨晓焕则是“多面手”,从早到晚坚守岗位,正是因为团队长的带头表率作用,九悦廷团队的学习能力也在不断增强,每位员工一岗多能,在空缺时能够相互补位。这一点,在门店合伙人郭富强身上,体现的尤为明显。

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郭富强介绍了个人体会和经验:因门店不配备专门的肉案技工,为不影响肉品销售,郭富强主动地学习了肉类分割技巧,尤其重点学习了边角修理以及现场分割,以确保在顾客满意的情况下将鲜肉的损耗率降到最低。及时根据市场上猪、牛肉的价格变动情况,选择相应的精品肉进行售卖,以确保毛利率不出现滑坡。同时,他还会根据现场情况,在不同的时间顶岗收银员、电操员以及鱼岗的工作,活跃在卖场不同岗位,成为店长的好帮手。

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作为全员合伙制的标杆门店,九悦廷店的运营模式正在向其他门店逐步推广。各门店店长表示:通过学习参观,看到了差距,知道了别人是怎么做的,接下来就是一个“干”字,做到收入有增长,但标准不降低,为公司“三五规划”贡献力量,为联盛创新发展添砖加瓦。(聂梦洁/文)


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